Flamboyan


Kisah Lengket, Tak Terungkap dari Cinnabon

Dia mengambil bahan-bahan untuk restoran eponymous-nya di Edmonds, sebelah utara Seattle, seperti yang dia pelajari di peternakan sapi perah orangtuanya — dari orang-orang yang menanamnya. Bus VW-nya menyilang Snohomish, Skagit, dan Whatcom Valleys untuk mengumpulkan salad hijau, kerang, dan 300 pon mentega tawar yang dibuat setiap minggu hanya untuk Brusseau. Beberapa bulan sebelum telepon berdering, The New York Times memasukkan Jerilyn ke dalam artikel panjang lebar tentang ide revolusioner tentang makan lokal ini. Saat itu tahun 1985, dan Jerilyn Brusseau telah membangun reputasinya sendiri selama bertahun-tahun. Ketika Jerilyn dan suaminya kemudian mengubah sebuah bekas stasiun Shell — tumpukan puing-puing di depan, jendela-jendela menghitam dengan bubuk mesiu dari tugas sebagai toko senjata api— ke Brusseau pada tahun 1978, ia awalnya takut gulungan kayu manis neneknya akan tampak terlalu biasa di antara croissant, danishes dan brioche. Jerilyn Brusseau tumbuh dengan membuat gulungan kayu manis bersama neneknya, yang membuat kue pai untuk restoran di kota kecil Montana. Namun pucuk-pucuk yang harum dan "biasa" dari adonan dan warna gelap, mengisi lengket membangun basis penggemar yang membentang ke Seattle. Ketika dia mengangkat telepon hari itu, dia tidak tahu proyek gulungan kayu manis misterius ini akhirnya akan menjadi merek nasional dengan 1.200 lokasi waralaba di 48 negara.Pada episode kedua dari seri AMC, pengacara korup, Saul Goodman, merenungkan kehidupan yang tidak spektakuler yang akan dia tunjukkan jika dia memiliki identitas baru: "Jika saya beruntung, sebulan dari sekarang, skenario terbaik, saya mengelola sebuah Cinnabon di Omaha. " Ini adalah garis yang tidak disengaja yang nantinya mendapatkan signifikansi tak terduga dalam acara spin-off, Better Call Saul. Dalam salah satu bagiannya, Louis CK mendeskripsikannya sebagai "kue setinggi enam kaki, kue kayu manis yang dibuat untuk seorang pria yang sedih dan gendut" - maksudnya, tentu saja, dirinya sendiri. Conan O’Brien bahkan tidak perlu garis pembatas; dia hanya mengatakan kata Cinnabon dan orang banyak retak. Comanon dimaksudkan untuk menjadi rantai nasional, bahkan sebelum pelanggan pertama berbaris untuk mencicipi gulungan kayu manis, resep Jerilyn Brusseau disempurnakan dan disempurnakan sampai akhirnya mencapai ketinggian superlatif Komen Kaya dibayangkan ketika dia melakukan panggilan itu. Pada hari pembukaan, tanda neon merah muda yang disebut-sebut sebagai "Gulungan Kayu Manis Terkenal di Dunia," sebuah kemegahan yang tidak masuk akal untuk sebuah merek dengan satu lokasi di mal lapis kedua di luar Seattle.Tiga tahun sebelumnya, dia hanyalah seorang pria dengan pekerjaan menjual roti dan susu. , $ 1.000 dalam tabungan, dan beberapa frustrasi tentang hot dog almamater tercintanya, University of Washington, disajikan di pertandingan sepak bola. Itu menyebabkan kontrak untuk menyajikan makanan di Seattle Center, sebuah kompleks baru yang dibangun untuk World Fair 1962. Meskipun memiliki pengalaman layanan makan nol, ia menawar dan memenangkan kontrak untuk menjalankan konsesi di Stadion Husky. Segera dia menangani konsesi di dua resor ski, Oakland Coliseum, dan Kansas City Harry S.Rich sangat yakin dia telah menyewakan lokasi pertamanya di SeaTac Mall, 20 mil selatan Seattle, di kota yang sekarang dikenal sebagai Federal Way. Pada musim panas tahun 1985, ia tidak memiliki gulungan kayu manis, tetapi perjanjian yang mengikat secara hukum untuk membuka counter gulungan kayu manis pada bulan Desember. Kayu manis di Pantai Barat, tetapi pemilik hanya akan memberinya hak untuk Washington. Powell's, yang gulungan kayu manisnya adalah pembicaraan Idaho Falls, bahwa kesepakatan waralaba juga gagal. Gulungan baru ini juga harus sangat besar, senilai dengan harga $ 1,25, dan memberikan apa yang disebut Rich "hit kayu manis besar." Baru dipanggang adalah suatu keharusan, meskipun kunjungan singkat di piring panas diizinkan. Bertahun-tahun kemudian, dia akan ingat bahwa sensasi yang samar-samar namun bisa diketahui ini adalah satu-satunya aspek wajib dari gulungan kayu manis impiannya. Dia tidak tahu apa-apa tentang gulungan kayu manis, tetapi dia tahu jalan menuju manajemen di perusahaan ayahnya yang melibatkan bertahun-tahun dalam perjalanannya. Komen yang lebih muda berusia satu tahun dari perguruan tinggi dan mengelola bar di Cutters, Restoran Unlimited's properti menghadap Elliott Bay.Jerilin bercahaya biru memancarkan kehangatan menghibur sama seperti barang panggang; aura yang tenang ini akan berguna pada minggu-minggu intensif yang akan datang. Kemudian muncul campuran gula cokelat dan kayu manis, tidak tersebar dengan anggun, tetapi diaplikasikan begitu tebal, lapisan berwarna coklat kemerahan hampir menyerupai saus pizza. Dia menggulung adonan dan mendorong mentega yang dilunakkan untuk membentuk lapisan tebal.Ini memberikan sentuhan akrab kayu manis, tetapi cenderung ke arah manis dan ramah, daripada gigitan jahat yang menekankan hots merah atau schnapps. Seperti anggur atau kopi, ada varietas yang berbeda, dan kayu manis dari berbagai daerah, bahkan elevasi yang berbeda, menghasilkan rasa yang berbeda. Mereka mendarat di kayu manis Korintje, dipanen dari kulit pohon yang tumbuh di dataran tinggi di Sumatera. Sebuah terobosan besar datang dari pemasok rempah-rempah mereka, yang menunjukkan bahwa kayu manis bukan hanya kayu manis. Ini adalah inti dari daya tarik kayu manis, tetapi barang-barang itu terus meluncur keluar dari lipatan spiral adonan ke kolam di bagian bawah custom- ukuran loyang yang dikuasai Rich. Di dalam oven, lapisan mentega, kayu manis, dan gula merah yang banyak dioleskan itu akan melebur menjadi sirup lengket manis, yang dikenal di restoran resmi. Unlimited parlance, sebagai goo.By kemudian Greg telah menyerap cukup banyak pelajaran yang bekerja bersama Jerilyn, yang telah kembali ke Brusseau, untuk membuat satu penyesuaian akhir tetapi kritis. Gulungan tetap agak kering untuk selera Rich, dan hari pembukaan kurang dari dua minggu. Suhu internal 165 mungkin bisa menghebohkan orang-orang puritan, tetapi terus menggelinding sedikit di tengah.
Kios tiga sisi yang tidak biasa itu praktis menuntut agar para pembeli yang sedang berlibur berhenti di trek mereka untuk menonton campuran karyawan dan menggulung adonan atau mengaplikasikan sejumlah frosting bernoda ke produk jadi, semua di belakang partisi kaca yang dirancang secara tepat untuk kemampuan memikat pemirsa. Namun di SeaTac Mall yang lebih baru, bakery baru yang bergaris-garis bakery dan fasad ubin biru-putih mencetak real estat utama tepat di pintu masuk food court. Mal-mal kelas atas di kawasan ini, seperti Northgate dan Bellevue Square, mewariskan konsep Rich Komen yang belum teruji setelah mereka mendengarnya hanya menjual satu barang.Sunny dan suka berteman, Debbie Rowley melaporkan ke toko roti baru di blus putih dan dasi hitam konyol yang diperlukan dari Karyawan Cinnabon jadi Greg bisa berangkat untuk membuka lokasi kedua, sudah dalam pekerjaan di Las Vegas. Selanjutnya dia mengalihkan perhatiannya ke enam Cinnabons lagi pada tahun berikutnya, dari Yakima ke Santa Rosa, California, termasuk Bellevue Square dan Northgate Malls, yang dengan cepat datang setelah pemiliknya melihat beberapa angka penjualan.Terry Heckler menciptakan semacam tempat TV yang menempatkan dirinya dalam kesadaran regional: botol Rainier Beer zoomorphic bergerak cepat dengan dua kaki; sebuah sepeda motor meraung di jalan desa, roda gigi yang bergeser menggeram "Raaaiiiinieeeer Beeer." Heckler juga dilaporkan menyarankan para pendiri perusahaan kopi lokal kecil bahwa nama-nama merek yang diawali dengan St sangat kuat; kemudian dia mencoret-coret logo untuk perusahaan kopi kecil yang sama — putri duyung berambut panjang dengan mahkota, ekor ganda, dan senyum sadar sirine. Dari hari-hari awal perusahaan, banyak penggemar telah mengumumkan namanya sebagai "Cinnabun." Itu adalah kecenderungan alamiah, tetapi yang semula ditolak oleh genius merek penjelajah Seattle, orang kaya Komen menyewa untuk menamai toko gulungan kayu manisnya.Ini berkonotasi sesuatu yang manis, Heckler menjelaskan, "dan asap suci, itu benar-benar membuat Anda tersenyum." Jika Anda benar-benar ingin menjadi canggih tentang hal itu, Heckler mencatat, bon juga bahasa Prancis untuk "bagus." Lama setelah lokasi pertama Cinnabon tumbuh menjadi fenomena nasional, ciptaan Heckler juga akan rusak. Sepanjang dengan pelindungnya Cinnabon, dia mengenakan celemek Cinnabon, dan sebuah tag nama Cinnabon: "Gene / Manager." Dalam episode pertama Breaking Bad, spin-off, Better Call Saul, prediksinya yang mengerikan tentang kehidupan di bawah identitas yang diasumsikan telah terjadi. Di antara karyawan Cinnabon yang sebenarnya, ada aktor Bob Odenkirk, yang hampir tidak dapat dikenali, berkat kumisnya yang melorot, rambut yang mulai menipis, dan kacamata yang sangat norak.Dia benar-benar pusing ketika pertunjukan itu awalnya merujuk pada majikan lamanya dan kebetulan berada di kantor pusat Atlanta ketika seorang perwakilan dari Better Call Saul bertanya tentang syuting adegan di Cinnabon yang sebenarnya. Duduk di luar kamera, menggelitik untuk berada di kursi direkturnya sendiri, adalah Debbie Rowley, wanita yang telah disewa Greg Komen tiga dekade sebelumnya untuk mengelola toko roti pertama itu. Pada saat itu, ia adalah seorang Wakil Presiden operasi untuk Cinnabon, yang masih tinggal di lingkungan Seattle Queen Anne — dan seorang Superfan.Rowley Melanggar Bad meninjau skrip sebelumnya untuk memastikan karakter mengikuti protokol Cinnabon yang tepat, seperti memeriksa suhu gulungan yang baru keluar dari oven sebelum Anda membeku. Dia bahkan mengenakan jaket kotak-kotak dan topi untuk menilai waktu layar sebagai tambahan, seorang wanita berdiri di mal. Dia terbang ke Albuquerque dan sekolah Odenkirk di dapur Cinnabon setempat setelah tutup untuk malam itu. Sorotan asli Andy di Breaking Bad hanyalah komentar yang lewat, tapi "Ada sesuatu yang menyenangkan tentang melihat sebuah dialog seperti itu menjadi kenyataan," kata Peter Gould, yang menulis dan menyutradarai Breaking Bad dan cocreated Better Call Saul. Tiga tahun berlalu, penggemar Panggilan Lebih Baik Saul sekarang tahu setiap musim dimulai dengan montase hitam-putih kehidupan baru protagonis Saul Goodman sebagai Gene manajer Cinnabon yang sedih sebelum kembali ke masa lalu.Ketika para pebalap menemukan bahwa rantai pakaian remaja ini, dengan T-shirt dan tchotchke bermerek, menjual barang-barang Breaking Bad, kelihatannya tidak menyenangkan untuk menjajakan barang-barang mereka sendiri di dunia fiksi ini, bahkan secara tidak langsung. Ketika toko-toko di lokasi yang lebih diinginkan berjuang, tim belajar pelajaran real estat yang digandakan sebagai kebenaran mendasar tentang Cinnabon itu sendiri: Orang-orang tidak makan kacamata pucat ini karena mereka mau. Aroma wafting yang menarik perhatian Rich Komen di Kansas City adalah alat bisnis langsung, dan lokasi Cinnabon asli yang tinggi adalah kunci keberhasilannya. Jika Cinnabon bisa berkeliaran di mal yang tenang seperti SeaTac, ingat Greg, tim Restoran Tak Terbatas mengira itu bisa berhasil di mana saja. "Mari kita hadapi itu, orang-orang benar-benar ingin menghindari kita," Greg mengatakan kepada hadirin selama pidato di Zillow beberapa tahun lalu. Bukannya, ingat Greg, "Kami akan mendapat dorongan tiga bulan, dan penjualan hanya akan mati." Dalam pemasaran, Cinnabon menderita "kelelahan produk" tingkat tinggi. Dalam pembicaraan nyata, itu bukan jenis hal yang paling bisa dimakan orang secara teratur dan menjaga harga diri mereka — atau ukuran celana mereka. Perusahaan mengantisipasi penjualan mega ketika membuka toko roti di beberapa daerah QFC Seattle pada tahun 1996.Pemilik perusahaan berikutnya, AFC, membuka lokasi di luar Amerika Utara, meminjamkan kepercayaan yang terlambat atas klaim "Gulungan Kayu Manis Terkenal Dunia." Pemiliknya saat ini, Focus Brands, menghasilkan lebih banyak uang dengan menjualnya melalui restoran lain dan melisensikan sereal bermerek Cinnabon, pembuat kopi, bahkan permen daripada di toko roti. Hari ini, Cinnabon berkantor pusat di seluruh negeri dari bekas rumahnya di Lake Union. ; lokasi asli di SeaTac Mall, yang sekarang dikenal sebagai Commons di Federal Way, ditutup satu dekade lalu. Greg memimpin upaya untuk mengejutkannya dengan cincin khusus, yang diatur dengan berlian pavé yang berputar seperti gulungan kayu manis. Debbie Rowley, manajer toko roti mengubah pelatih pribadi Cinnabon Bob Odenkirk, pensiun pada tahun 2016, setelah 30 tahun bersama Cinnabon. Setelah dia menjual Brusseau, dia dan suami keduanya, Danaan Parry, mendirikan program kemanusiaan bernama PeaceTrees, yang memindahkan ranjau darat di Vietnam dan menanam pohon yang mengukuhkan kehidupan sebagai penggantinya. Dia memimpin pertukaran diplomatik kuliner; dia memanggang kayu manis di Uni Soviet, dengan harapan kenikmatan mereka mungkin mengilhami kesamaan. Bagi sang fiktif Saul Goodman, kue-kue ini benar-benar menawarkan kehidupan baru; untuk Jerilyn Brusseau, mereka membentuk hubungan bersama melalui cinta, tragedi, semacam ketenaran yang unik, dan kehidupan yang tak terduga yang membawa Anda. Memprediksi hal-hal ini adalah sia-sia seperti mencoba menahan aroma dari gulungan kayu manis, masih hangat dari oven. (source)